Зачем тратить время на приготовление сока, если в магазине можно купить то же самое, не прилагая особых усилий? Большинство людей знают, что такие ярлыки, как « напиток со вкусом фруктов » или « содержит настоящий фруктовый сок », означают, что напиток внутри, вероятно, в основном состоит из воды и сахара. Но теперь магазины полны бутылок со здоровыми на вид «100% фруктовыми» или «полностью натуральными» соками, которые выглядят так, будто их только что выжали из фруктов. К сожалению, правда немного отличается.
Все соки, купленные в магазине или на сайте начинаются с одного и того же места – как выращивание фруктов или овощей в поле. Но отсюда им предстоит долгий путь к той бутылке в магазине. Первый шаг – это фактически извлечь сок из фруктов. Это непростой процесс . Эти фрукты и овощи помещаются в сверхскоростную коммерческую центробежную установку. Это вызывает нагревание и окисление, повреждая их ценные фитонутриенты. После этого большинство соков пастеризуют, чтобы они могли храниться в течение длительного времени. Это предполагает «варку» сока в течение 45 минут при 110 градусах. На этом этапе сок становится стерильным – без примесей, но также и большинства питательных веществ.
Но это еще не все. Теперь приготовленный сок превращается в концентрат – удаляется 80% воды. Это значительно упрощает хранение и транспортировку. Затем этот концентрат смешивают с водой и другими концентратами сока в соответствии с применяемым рецептом. На этом этапе добавляются дополнительные ингредиенты, включая синтетические витамины и минералы, подсластители, красители и «ароматизаторы». Затем этот «сок» переливают в бутылку или картонную коробку с изображением здоровых свежих продуктов. Даже если вы читаете этикетку, вас легко обмануть, потому что часто будут перечислены только фруктовые соки и «натуральные ароматизаторы и красители», а также внушительный список витаминов (которые были добавлены химически позже).
Если вы собираетесь покупать сок в магазине …
Не все соки, купленные в магазине, одинаковы. Собираясь покупать сок в магазине, самое главное – внимательно смотреть на этикетку. Редко, но возможно найти соки в бутылках, помеченные как « непастеризованные » и « не из концентрата ». Еще лучше, ищите «органический» сок, если вы хотите избежать возможных остатков пестицидов. Некоторые магазины теперь предлагают свежевыжатый сок со сроком годности несколько дней. Ищите свежий сок “холодного отжима” , то есть его не обрабатывали в высокоскоростной высокотемпературной центрифуге. И проверьте дату. Свежевыжатый сок быстро портится, и его лучше всего употреблять в день его приготовления.
Свежие комментарии