Беляши – это вкусно, сытно и просто. Для приготовления теста для беляшей нам понадобится: мука -1 кг, вода-400 мл, топленное сливочное масло -0.5 стакана, сухие дрожжи -30 г и 2 ч. ложки соли.
Смешиваем муку, соль, дрожжи и по чуть-чуть (не переставая перемешивать) добавляем теплую воду. Перемешиваем до однородной массы (тесто не должно прилипать к рукам), если прилипает, вводим немного муки. Убираем в тепло и покой на час-два. Видео рецепты беляшей наглядно демонстрируют весь процесс создания блюда.
Начинаем заниматься начинкой. Для начинки нам понадобится не постная баранина или говядина – 1 кг, репчатый лук – 0.5 кг, соль крупная – 1.5 ч. ложки, перец черный молотый – 1ч. ложка, зира – 2ч. ложки. Фарш готовим следующим образом: в блендере или в мясорубке рубим мелко мясо с луком, добавляем соль и зиру – всё перемешиваем и отбиваем. Процедуре перемешивания и отбивания фарша нужно уделить внимание, так как начинка беляша – это его “сердце”.
Когда тесто поднялось, поминаем его и делим на 4 колбаски, которые в свою очередь делим на 8 частей. Из каждой такой части делаем лепешку диаметром 12-14 см и толщиной около 0.5 см, в центр которой кладем полную столовую ложку готового фарша. Края лепешки заворачиваем аналогично мантам, оставляя в центре отверстие 1-1.5 см.
Складываем на доску, обсыпанную мукой, оставляя свободное место между ними, и убираем в тепло на полчаса. Жарить беляши лучше всего в толстостенной чугунной сковородке в большом количестве растительного масла без запаха.
Проверить температуру масла можно следующим образом: бросить в него кусочек теста, который через две-три минуты должен поджариться до золотистого цвета. Вначале обжариваем на среднем огне ту часть, где открытое мясо, после другую и только так.
Не стоит жарить беляши, переворачивая их много раз. Выкладываем готовые беляши на бумажное полотенце, дав уйти лишнему жиру. Правильные беляши готовы – приятного аппетита.
Свежие комментарии